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そばの実の効果効能と食べ方レシピ!栄養やカロリーも!あさイチ☆

   

朝のNHK朝ドラを見てさぁ仕事に行くか!と意気込んだのもつかの間、後番組であるあさイチで何やら気になるスーパーフード特集をやっている…。

そう、6月27日放送のNHKあさイチでは今話題のスーパーフード「そばの実」が紹介されるんです。

はて?そばの実とは?…とググッて見たけどなんだかよくわからない…だけどなんでも女性に嬉しいダイエット効果があるんだとか。。

ここではそんなそばの実についての効果や効能についてお届けするとともにどんな栄養素を含んでいるのか?またカロリーってどれくらいなの?などなど気になっている方にお届けしたいと思います♪

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今日のNHKあさイチで紹介のスーパーフード「そばの実」とは?

上記写真がそばの実(蕎麦の実)です。

NHKあさイチでは「夢の3シェフNEO ~スーパーフード・そばの実~」と題されそばの実特集がされるのですが、なんでもそばの実は海外では当たり前のように食べられている「ダイエットフード」のようです。

海外のスーパーモデルやロシアのボリショイバレエ団のバレリーナたちなど、美女たちはこぞって「そばの実」を食べているんです。

学生の方であればもう半袖の季節ですし、会社員・OLの方でしたらクールビズの季節です。

ということは必然的に肌の露出が増えますよね、というか、たるんだお肉を守る羽織モノが着れない季節になるのです…。

このひと夏を乗り切るために今からダイエットに励んでいる人にとってはこの「そばの実」の存在は朗報かもしれません^^

そばの実とは文字通りお蕎麦のもととなる実のことです

そばの実の構造について少し興味深い文章がありましたのでご紹介致します。

ツヤのある黒茶色を呈し、独特の三稜体を形成している「ソバの実」。俗に言う「玄ソバ」である。玄ソバはおよそ4から6ミリ径の大きさで、米や小麦に比べ少し大きい程度である。  

なるほど。

お蕎麦の元になるそばの実はお米よりも少し大きいサイズで、まるでコーンフレークのようです(上記写真がそんな感じですね^^)

そばの実の効果や効能はダイエットに効くってマジ?

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そして、ここからが本題です。

あさイチではそばの実はスーパーフードの一つとして紹介されるのですが、その気になる効果・効能はどのような感じなのでしょうか?

ダイエットに効果があるとされるそばの実の真の効果とは一体…。

実はそばの実には、ダイエットに必要な食物繊維やビタミンB2が含まれている上に“レジスタントプロテイン”という脂肪の吸収を抑える希少なたんぱく質が含まれています。

上記文章はNHKあさイチ番組ホームページからの抜粋ですが、なるほど。

食物繊維が含まれるということは便秘解消に繋がるでしょうね^^

ビタミンB2については、健康マニアの人にとっては既知かもしれませんが、「発育のビタミン」と言われる代物だそうです。

脂質の代謝を助けたり、肌荒れや髪のトラブルを改善したり、疲れ目や涙目の改善もするなどそれはまさに「発育のビタミン」としてダイエット中のマストビタミンです。

そして「ルチン」と言われるポリフェノールの一つである抗酸化作用が多く含まれているのも大きな特徴のようです。

抗酸化作用というとモデルで有名な道端アンジェリカさんは、普段から抗酸化作用の強いスーパーフードを多く摂取されています。

(しかし道端アンジェリカさんがそばの実を食べているといった情報は特にありませんでした笑)

そばの実の食べ方・レシピが気になったけど?

そばの実はダイエットに効果があるのか、なるほど、わかった!

となれば当然気になるのは食べ方や料理での使い方、レシピですよね^^

NHKあさイチではあさイチの誇る3人のシェフが簡単でおいしく、毎日の献立に取り入れたくなる“そばの実レシピ”を紹介します!とおすすめのレシピ方法を公開してくれるようです。

これは要チェックしたいところです^^

あさイチで紹介されたレシピについては放送後に追記したいと思います。

【追記】3シェフNEO「そばの実スムージー」のレシピ

【材料・1人前】

  • そばの実:20g
  • 水:200ml
  • アーモンドミルク:200ml
  • はちみつ:適量

【手順】

  1. 【1】鍋にそばの実と水を入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にかけ、15分ゆでたら、粗熱を取る。
  2. ミキサーに【1】のそばの実と、アーモンドミルク、はちみつを入れ、かくはんしたら、できあがり♪

【追記】3シェフNEO「ぷりぷりそばとろ」のレシピ

【材料・2人分】

  • そばの実100グラム
  • 水300ミリリットル
そばつゆ(作りやすい分量)
  • 水500ミリリットル
  • 酒・うす口しょうゆ各100ミリリットル
  • 削り節25グラム
とろろ
  • 長芋150グラム
  • 塩ひとつまみ
薬味野菜
  • きゅうり2分の1本
  • たまねぎ4分の1コ
  • トマト40グラム
  • 水300ミリリットル
  • 塩小さじ2
  • 焼きのり・わさび各適量

ぷりぷりそばとろの作り方

そばの実

  1. そばの実は、水(分量外:500ミリリットル)に、1時間つけ、ザルにあげる。
  2. 鍋に(1)のそばの実と水(300ミリリットル)を入れ、強火にかける。
    沸騰したら、弱火にして15分間ゆでる。
    ※焦げないように、時々かきまぜる。水が少ないようであれば、足す。
  3. (2)のそばの実はザルにあけ、表面のぬめりが取れるまで水で洗う。
    ※ぬめりを取ることで、そばの実のぷりっとした食感が際立つ。

そばつゆ

  1. 鍋に水(500ミリリットル)、酒、削り節を入れ、強火にかける。
  2. ひと煮立ちしたら、アクをすくい、うす口しょうゆを入れ、火を止める。
  3. 熱いうちにペーパータオルを敷いたザルでこす。
    ※粗熱が取れたら、密閉容器にいれる。冷蔵庫で1週間程度保存できる。

とろろ

  1. 長芋は、皮をむき、すり鉢でする。
  2. (1)の長芋に、塩(ひとつまみ)を加え、すりこぎでする。
    ※塩を加えることで、長芋の甘さを引き出す。

薬味野菜

  1. 水(300ミリリットル)に塩(小さじ2)を入れ、塩水を作る。
  2. たまねぎとトマトは、5ミリ角に切る。
    きゅうりは、種の部分を取り除き、5ミリ角に切る。
  3. (2)のたまねぎときゅうりを(1)の塩水に入れ、ひと混ぜする。
    トマトを加え、さっと混ぜる。
    ※塩水で洗うことで、野菜の青臭さが抜ける。
  4. (3)の野菜をザルにあけ、水けをきる。

仕上げ

  1. ゆでたそばの実と、とろろの半量を器に盛る。これを2つ作る。
  2. そばつゆ、薬味野菜、焼きのり、わさびを器に盛り、それぞれ好みの分量を(1)にかける。

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【追記】3シェフNEO「そばの実のトマトファルシ」のレシピ

材料・2人分

  • そばの実40グラム
  • 水200ミリリットル
  • 塩少々
  • トマト(直径8センチほどのもの)2コ
  • 鶏ひき肉(もも)40グラム
  • 塩ひとつまみ
  • パン粉大さじ2
  • 牛乳大さじ1
  • モッツァレラチーズ50グラム
  • オリーブ油大さじ1

そばの実のトマトファルシの作り方

  1. 鍋に、そばの実と水、塩(少々)を入れ、強火にかける。沸騰したら、弱火にし、15分ほどゆでる。ゆでたそばの実は粗熱を取っておく。
    ※焦げないように、時々かきまぜる。水が少ないようであれば、足す。
    ※ゆであがりに水が残っているようであれば、ザルにあげ、水けをきる。
  2. トマトは、底になる部分を1ミリ程度、水平に切る。フタになる上の部分は、7ミリ程度のところを水平に切る。
  3. (2)のトマトは、縁に沿って切り込みをいれたあと、スプーンで中身をくりぬく。
  4. ボウルに鶏ひき肉、塩(ひとつまみ)を入れ、軽く混ぜる。牛乳に浸したパン粉、そばの実を順に加え、それぞれ混ぜる。
  5. (4)を2等分にし、手で丸く成形し、(3)のトマトにつめる。
  6. フライパンを熱し、オリーブ油を入れ、(5)の肉の表面を強火で1分ほど、焼く。
    ※フライパンで焼くことで、鶏肉とそばの実が香ばしく仕上がる。
  7. (6)のトマトを、耐熱の器に盛り、厚さ7ミリほどに切ったモッツァレラチーズを乗せる。 (2)で切り取ったトマトのフタの部分を、耐熱容器の縁に立てかける。オーブントースター(1000ワット)で、10分ほど焼く。
  8. 焼き上がったら、トマトのフタの部分を、上にのせる。

【追記】3シェフNEO「そばの実おこげの夏野菜あん」のレシピ

材料・2人分

そばの実おこげ
  • そばの実100グラム
  • 強力粉15グラム
  • 水20グラム
  • 揚げ油適量
  • 豚もも肉(薄切り)120グラム
  • 塩・こしょう各少々
  • 紹興酒小さじ1
  • 水溶きかたくり粉
  • ※かたくり粉を同量の水で溶いたもの。小さじ2
  • サラダ油小さじ1
  • サラダ油大さじ2
  • 新しょうが20グラム
  • トマト1コ
  • 鶏ガラスープ360ミリリットル
  • とうがん100グラム
  • 塩小さじ2分の1
  • こしょう適量
  • 紹興酒小さじ1
  • 水溶きかたくり粉大さじ1強
  • 米酢大さじ1と2分の1
仕上げ用
  • サラダ油大さじ1

下ごしらえ

  1. 新しょうがは、厚さ1ミリの薄切りにする。トマトは、湯むきし、8等分のくし型に切る。
    とうがんは、皮をむき、厚さ1ミリの薄切りにし、さっと塩ゆでする。
  2. 豚もも肉は、食べやすい大きさに切り、塩・こしょう(各少々)、紹興酒(小さじ1)を入れて、手でもむ。
    さらに水溶きかたくり粉、サラダ油を順に加え、それぞれ手でもむ。

そばの実おこげの夏野菜あんの作り方

おこげの作り方

  1. そばの実に、強力粉、水を入れ、まぜる。
  2. クッキングシートを25センチ四方に切り、(1)の生地を厚さ5ミリほどにひろげる。さらに、上からクッキングシートをかぶせ、のし棒で均一に伸ばす。これを10分ほど、置く。
  3. (2)の生地の上にかぶせたクッキングシートをゆっくりとはがし、さらに30分ほど乾かす。
  4. (3)の生地を手で8センチほどの大きさに割る。
  5. 揚げ油を180度に熱し、(4)の生地を入れ、2分ほど揚げる。

夏野菜あんの作り方

  1. 熱した中華鍋に、サラダ油(大さじ1)を入れ、いったん火をとめ、豚もも肉をひとつずつ並べる。弱火にかけ、豚もも肉が白っぽくなってきたら、鍋から取り出す。
  2. (1)の中華鍋に、サラダ油(分量外・少々)を加え、新しょうがを香りがたつまで中火で炒める。トマトを加え、軽く炒めたあと、鶏ガラスープを入れ、強火にする。
  3. 塩ゆでしたとうがん、塩(小さじ2分の1)、こしょう(適量)、紹興酒(小さじ1)を加え、弱火で1分ほど煮る。
  4. (1)の豚もも肉を、(3)の中華鍋に戻し、強火にかける。
  5. 水溶きかたくり粉を入れて、とろみをつける。火を止め、米酢を入れ、ひと混ぜする。

仕上げ

  1. 耐熱の器を温め、そばの実のおこげを入れ、熱したサラダ油(大さじ1)を入れる。
    ※サラダ油を入れることで、あんをかけたときにジューという音がする。
  2. 夏野菜のあんをかける。

 

また王道中の王道ではありますが、クックパッドにてそばの実のレシピが紹介されてますのでこちらも合わせてどうぞ^^

そしてそばの実の食べ方ですが、そばの実はそのままでは殻を取ってでないと食べられないようです。

なので籾摺りなどでゴリゴリっと抑えてから籾殻を取ってみましょう。

そしてそばの実はそのまま食べても美味しさは特にないようで、おつまみ感覚で油で揚げてみるのもいいみたいですよ^^

ちなみに下記画像はそんな揚げたそばの実を蕎麦の上にぶっかけたお蕎麦レシピです♪

そばの実の栄養とカロリーを最後にチェック♪

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最後にそばの実が与える栄養素とカロリーをチェックしましょう^^

そばの実の栄養は上述した通り、食物繊維による便秘解消やビタミンB2がもたらすダイエット効果です。

が、それ以外にも疲労回復効果のあるビタミンB1を多く含んでいたり、ミネラルや鉄分、亜鉛なども多く含んでいます

様々な栄養素を含んでいて更にダイエットにも効果がある、ということで「スーパーフード」と称されているわけです。

しかし、お蕎麦の実ってことは「麺類だよね?炭水化物だよね?」と思われるかもしれません。

確かにそばの実は蕎麦の元となるためカロリーはあります。

玄蕎麦(黒い外皮のついたままの蕎麦の実)のカロリーは100gで300kcalです。

しかし糖質の面から見ると他の食べ物よりも低いです。

糖質を図る際のGI値という値ですが、普段から口にしているお茶碗1杯のご飯が約80付近なのに対してお蕎麦は1人前50程度。

よく糖質制限ダイエットなんて言われたりしている最近ですが、まさにダイエット中でも麺類が食べたいという方はお蕎麦を食べることがおすすめといえますね!

通販でお中元用にそばの実が販売されています↓

ダイエットしている方が身内に居たら送ってみるのもいいかもしれませんね^^

おしまいに♪

今回はスーパーフード「そばの実」についてご紹介致しました。

このそばの実の力を借りて今年の夏は絶対に水着を着るぞー!と意気込んでみてはいかがでしょうか?^^

しかしスーパーフードだけのチカラに頼りすぎて効果が見られない…という人もきっと多くいるでしょうから、やはり適度に身体は動かして、その上でスーパーフードの力を借りたほうがいいかもしれませんね♪

あさイチではどんなレシピが紹介されるのか楽しみですね~^^

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